許多人以為空氣污染只發生在戶外，其實在家裡煮飯時，廚房就是最容易產生室內空氣污染的地方之一。
當我們使用瓦斯爐、炒菜、油炸或高溫煎烤時，燃燒過程會釋放出一氧化碳（CO）、二氧化氮（NO₂）、揮發性有機化合物（VOC）與PM2.5 懸浮微粒。這些物質若長期吸入，可能對呼吸道造成慢性傷害。
根據世界衛生組織（WHO）資料顯示，家庭油煙是許多城市居民室內污染的主要來源之一。
日常烹飪產生的主要污染源：油煙、氣體、微粒
污染源產生原因影響油煙高溫油炸、爆香產生PM2.5、刺激性氣體氣體污染瓦斯燃燒不完全釋放CO、NO₂微粒食物碳化、燃燒可深入肺部，影響呼吸系統
煤氣爐與電磁爐的空氣污染差異
煤氣爐在燃燒時會直接釋放氣體污染物，而電磁爐或IH爐採用電加熱，幾乎不會產生燃燒氣體，因此是更乾淨的選擇。若無法完全更換，可考慮在烹飪時開窗並開啟抽油煙機，減少污染濃度。
廚房空氣污染對健康的影響
短期影響：
喉嚨乾癢或刺痛
眼睛紅腫流淚
呼吸不順或咳嗽
長期影響：
長期暴露在油煙與氣體污染中，可能導致：
支氣管炎、哮喘加劇
女性罹患肺癌的風險提升（研究指出家庭油煙與肺癌有關）
心血管疾病與慢性疲勞感
如何檢測廚房空氣污染程度
可以使用空氣品質檢測儀來觀察廚房污染狀況，特別是：
PM2.5：細懸浮微粒
NO₂（二氧化氮）：燃燒氣體指標
甲醛與VOC：裝潢與油煙產物
建議在烹飪前、中、後各測一次，觀察濃度變化。
改善廚房空氣品質的有效方法
1. 使用高效抽油煙機
選擇吸力強、風道短的機型
排風口朝外，確保氣體能順利排出
2. 開窗通風
煮飯時盡量打開窗戶或陽台門，形成對流氣流，幫助油煙排散。
3. 採用低污染廚具
電磁爐、IH爐、電陶爐等設備可減少燃燒污染。
4. 選擇健康油品
避免高溫油炸，選擇高煙點油（如橄欖油、葵花油），減少油煙生成。
5. 植物淨化空氣
在廚房擺放：
虎尾蘭（吸收甲醛）
綠蘿（去除VOC）
吊蘭（淨化CO₂）
6. 定期清潔油煙機
油漬堆積會降低吸力，建議每月清洗濾網，保持通風效果。
專家建議：打造健康無煙的廚房環境
專家指出，廚房的設計與通風系統是改善空氣品質的關鍵。若重新裝修，可考慮：
加裝排風道或靜音風扇
選用標示「低VOC」的油漆與材料
保持良好光線與通風設計
結論：從小改變開始，守護家人健康
家中煮飯看似平常，但油煙與燃燒氣體的污染不容忽視。只要從改善通風、使用高效設備、定期清潔做起，就能讓廚房變得更健康、更舒適，讓每一次下廚都安心無虞。
常見問題（FAQ）
Q1：電磁爐真的比瓦斯爐更安全嗎？A：是的，電磁爐不會產生燃燒氣體，污染更少。
Q2：開窗煮飯就能完全去除油煙嗎？A：不完全，建議同時開啟抽油煙機以達最佳效果。
Q3：有沒有自然方法改善廚房空氣？A：可擺放吸甲醛植物，並使用竹炭除味包。
Q4：廚房小會更容易污染嗎？A：空間小、通風差確實會讓污染物濃度更高。
Q5：多久應該清洗抽油煙機？A：建議每月清潔一次濾網，每半年深層清洗一次。
Q6：油煙味久久不散怎麼辦？A：可用白醋水煮沸吸附異味，或使用空氣清淨機。